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清洁工具管理制度: 清洁工具管理制度完整版。

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分色管理在食品行业的应用和推行

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食品接触用分色清洁工具选/用/管: 导读：清洁是食品卫生的基本前提，清洁过程中需要使用高效的清洁工具，而很多企业忽视了对清洁工具的选型和管理，而其对于食品企业降低微生物，过敏原和异物交叉污染的风险至关重要

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如何开展颜色管理工作？: 比较世界上先进的食品制造和加工企业，你会发现他们有很多共同点，如：严谨规范的运行程序，训练有素的员工，不断持续改进的意识，在很多情况下，你会发现在生产环节中会使用多种颜色的设施或工器具。其实颜色管理适用的场所很多，如：食品生产车间，厨房，商场等，只要涉及到工器具或清洁工具的使用区域的话都可以实行颜色管理。任何企业都可以在颜色管理体系上获得收益，某些行业可以从颜色管理方面获得更大的收益，因为这类企业的产品加工过程更容易受到微生物污染风险，需要采取更多的预防措施，比如：肉类/家禽，水产品加工，乳制品，烘焙/小吃，糖果，饮料，葡萄园/酿酒等。这类企业在防控交叉污染，过敏原污染等方面需要开展大量的工作。在上篇颜色管理的专题中，我们主要探究了颜色管理的概念，适用范围以及主要给食品生产带来的各项益处。今天，请大家跟小编一起，研究下如何快速有效地建立并推进工厂的清洁工具和其它工器具的颜色管理体系，请遵从以下几方面原则：

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颜色管理的重要性: 你可注意到，为什么有些车间的工器具或者清洗工具要有多种颜色区分？作为食品工厂或车间的管理人员，有没有发现过以下问题：员工在找工具花费较长时间，清洁区的拖把出现在非清洁区，清洁工具随意放置在生产线旁，不同工器具的存放无固定区域，建立多层方案控制交叉污染但是最后还是发生风险等，有没有什么好的方法解决此类的问题呢？你会说：“很简单，加大培训频率和力度，什么执行力，质量安全意识，5S，目视化管理------”，但是你可考虑过实际情况，培训计划做了么，培训时间定了么，培训的目的能达成么------？当然，培训对提升员工意识，提高工作效率能起到一定的作用，但是这是治标不治本的方式。颜色管理程序今天为大家介绍一个新的理念：颜色管理程序（Colour-Coding Cleaning Program），通俗理解就是把生产区域根据洁净度或生产流程划分为多个区域（用颜色虚拟定义），该区域使用的工器具颜色特定且与其它功能区域必须区分。颜色管理程序适用于清洁工具（如抹布，毛巾，拖把，水刮，刷子等），常规工器具（手套，刀具，砧板，喷壶，周转筐，垫板等），其它（工作服，防护帽等）等。可能有人要问，这个颜色管理程序有什么特别之处么？对我们食品行业有什么实质性的帮助没呀？

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