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食品防护演练到底该如何做？

食品安全和质量是永恒的话题。随着2008年日本饺子中毒事件、18年澳洲草莓藏针等各类事件的间或爆发及舆论发酵，食品防护这类非传统食品安全议题更是愈发受到广泛关注。不少企业基于自身风险、法规及认证体系的相关要求，已建立相应的食品防护步骤并按照规定频率评估。而关于食品防护的演练方面，我国推荐性国标GB/T 27320-2010明确提及“应定期对食品防护措施进行演练。演练可按照食品防护评估内容随机抽取某个环节进行，对非薄弱环节也应进行演练”。可以这么说，文件层面的完美怎么也比不过一次实战演练来得有含金量。小编在此着重就食品防护的演练和大家说道说道。

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食品防护演练到底该怎么做

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国内外八大食品防护事件盘点

食品防护是近十年才逐渐被关注，主要针对“人为畜意”的“以导致伤害为目的”的行为-是一种攻击行为。 911事件后，食品防护逐渐进入大家的视野，在GFSI认可的各大国际标准中也都将食品防护纳入标准中。本文将为大家盘点近年来的八大食品攻击/防护事件，攻击对象包括餐饮、零售、食品工厂和农场。

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质安课堂-食品防护介绍及防护计划实施

食品安全分为传统食品安全和非传统食品安全，传统食品安全是指由自然或过失发生的，由HACCP体系来控制；非传统食品安全是由人为故意破坏而引起的，包括经济利益驱动型的“行业潜规则（EMA）”暨食品欺诈，和意识驱动型的蓄意破坏（IMA），由食品防护来控制。建立食品防护计划旨在减少食源性危害因素，预防与控制恐怖分子通过食品发动的袭击，尤其在食品安全处于危机状态时，能够以科学方法解决公共卫生问题。

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