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食品企业如何验证热力杀菌关键指标

杀菌技术在食品工业中扮演着重要的作用，可以保证产品的质量安全，延长产品的贮藏期。随着消费者对美味、营养的要求越来越高，不同食品杀菌技术用于食品行业，但热力杀菌仍然是最重要的杀菌方式之一。为了更好的满足消费者的需求，新品开发在品类和数量上有了大量的增加，而在开发效率上却提出了更高的要求，这样的现状也给杀菌验证带来了很大的挑战。本文就来聊一聊热力杀菌方法及温度验证。

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差异点中来修炼，论环境监测的指示菌和致病菌那些事

指示菌环境监控和致病菌环境监控，虽然经常被放在一起提及，在实际操作的过程中却存在着一定的差异及相应的注意事项。此次小编从两者差异作为切入点，给诸位梳理下『环境监控的指示菌和致病菌的那些事』。

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差异点中来修炼，环境监测的指示菌和致病菌那些事

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致病菌环境监控实施的8大误区

致病菌环境监控，就广大消费者而言，接触该概念的较少。而在落实该项管控手段的食品工厂中，无论是事前预警还是事中事后调查，致病菌环境监控都起着非常大的作用。

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食品加工过程微生物监控

导读 1）法规要求 2）加工过程微生物来源 3）环境微生物监控指标的设置

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食品添加剂，你添加对了吗？

GB2760《食品添加剂使用标准》中对“食品添加剂”的定义是：为改善食品品质和色、香、味，以及为防腐、保鲜和加工工艺的需要而加入食品中的人工或天然物质。食品用香料、胶基糖果中基础剂物质、食品工业用加工助剂也包括在内。

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食品添加剂，你加对了吗？

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玩转“开机换产”管理

一般的食品加工企业都会使用机器设备，同时存在切换产品或生产线调整，那么在实际生产中或多或少都会涉及到开机换产管理。基于食品加工企业风险管理意识的提升和客户审核对于开机换产管理关注度的提高，原本在精益生产中备受关注的开机换产管理在食品加工企业质量管理中得到越来越高的重视。

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Human Errors（人为失误）屡禁不止，该如何应对？

引言：Human Errors（人为失误）：指人的行为明显偏离预定的、要求的或希望的标准；这类失误在日常生产管理中占了很大的部分，曾有公司对上年度所有外部审核NC进行原因分析，发现Human Errors居然站到50%以上。本文将全面解读，如何应对Human Errors？

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