原创推文_知识中心_质安选食品级易耗品，就选质安选合规专业高性价比

Best Practice-食品工厂防鼠设施应用和标准: 虫鼠害防控体系对食品安全非常重要，我们经常会看到关于虫害的食品安全事件媒体报道，《质量经理必修课-如何用PDCA做好虫害综合管理》，《BestPractice-如何有效管理灭蝇灯》文章也得到不少食品行业小伙伴的关注，今天我们一起看下鼠控设施的相关知识点。食品加工过程应保持良好的卫生环境，政府监管和客户审核最直观的就是卫生的保持和改善，保持良好的卫生需要关注很多方面，虫鼠害跟卫生环境密不可分。工厂涉及的虫鼠害类型很多：鼠类，蚊虫，蝇类，蟑螂等，其中鼠害防控是比较重要的工作。查阅数据，鼠类可传播高达35种以上疾病，如鼠疫、流行性出血热、班疹伤寒等，对食品加工来说威胁非常大。食品加工厂可以说是老鼠的天堂，一旦确定了食物来源充足，老鼠便会就地选择开始繁衍。鼠类繁殖速度很快，每只雌鼠每年平均繁育44.5只幼鼠加入种群，一对成年鼠一年后会有1.5万只后代。

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Best Practice-如何有效管理灭蝇灯: 食品生产加工必须在卫生的环境下进行，GB14881食品生产通用卫生规范中也规定了虫鼠害控制要求，飞虫的虫体、唾液和排泄物均携带或含有大量致病微生物，飞虫的滋生可能给食品安全带来生物性风险。正值夏季来临，食品企业又将面临虫害高发期，本文主要从灭蝇灯的灭杀原理，选型，定位和安装规范，维护检查等方面进行解读。

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Best Practice-季铵盐类消毒剂在食品工业中的良好使用实践: 通过质安选的行业数据调研，在食品行业或餐饮行业使用的消毒剂主要是含氯消毒剂（次氯酸钠、二氯异氰尿酸）和氧化型消毒剂（臭氧、二氧化氯、过氧化氢、过氧乙酸）,这些消毒剂都存在强烈的刺激性和腐蚀性，为改善食品行业这种消毒状况,提高食品加工中消毒的执行率,刺激性小、腐蚀性低、杀菌效果可靠的季铵盐类消毒剂受到越来越多人的重视和选择。今天小编带大家一起了解下季铵盐类消毒剂在理化特性，消毒效果和最佳实践等方面的知识。

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Best Practice-二氧化氯在食品工业中的良好使用实践: 在食品生产过程中，为了保证卫生的工作环境，必须使用各种类型的消毒剂。我们在生产中常用的消毒剂有如下：环氧乙烷、过氧乙酸、过氧化氢、二氧化氯、次氯酸钠、食用酒精等。参照上期文章《食品人系列-食品工厂常用的消毒剂》中内容，二氧化氯按照消毒剂的化学性质分类为氧化型消毒剂，按照消毒作用水平分类为灭菌剂，作用效果可杀灭一切微生物，包括细菌芽孢。今天我们对二氧化氯的消毒机理，及良好使用要求从以下几个知识点进行探讨。

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食品人系列-小地漏大文章: 导读：国内食品生产企业中的GMP方面，地漏和排水主要有如下几个问题：钟罩式排水地漏地漏设计不合理，有卫生死角地漏排水时溢出排水口和地漏或排水沟没有隔离国家强制标准《GB 14881-食品生产通用卫生规范》中对于排水有明确的要求： 5.1.2 排水设施 5.1.2.1排水系统的设计和建造应保证排水畅通、便于清洁维护；应适应食品生产的需要，保证食品及生产、清洁用水不受污染。 5.1.2.2 排水系统入口应安装带水封的地漏等装置，以防止固体废弃物进入及浊气逸出。 5.1.2.3 排水系统出口应有适当措施以降低虫害风险。 5.1.2.4 室内排水的流向应由清洁程度要求高的区域流向清洁程度要求低的区域，且应有防止逆流的设计。 5.1.2.5 污水在排放前应经适当方式处理，以符合国家污水排放的相关规定。

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食品人系列-食品工厂常用的消毒剂: 导读： 1. 消毒方法可分为物理性方法和化学方法。化学方法又称消毒剂法。 2. 消毒剂的分类：作用水平（低效、中效、高效、灭菌）；按照化学性质（酚类、醇类、碘类、氯类、季铵盐类等） 3. 常用的消毒剂氯制剂、二氧化氯、季铵盐和酒精。 4. 消毒剂的使用注意事项：消毒前清洗，消毒剂的选择与采购，消毒的效果，消毒剂的残留，消毒剂的兼容性。食品工厂的消毒工作对于微生物的控制至关重要，许多食品安全问题是由于不彻底或不当的消毒而引起的。通常来说，消毒方法可分为物理性方法和化学方法，化学方法又称消毒剂法。本期小编将给大家介绍食品工厂常用的消毒剂知识，包括消毒剂的分类，使用注意事项等。希望能帮助食品工厂进行更好地使用消毒剂，保证食品安全。

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Best Practice-次氯酸钠在食品行业良好使用实践: 次氯酸钠为含氯消毒剂，含氯消毒剂是指溶于水产生具有杀微生物活性的次氯酸的消毒剂，有效成分常以有效氯表示。次氯酸钠在消毒剂作用水平为高效消毒剂，高效消毒剂可杀灭一切细菌繁殖体（包括分枝杆菌）、病毒、真菌及其孢子等，对细菌芽孢也有一定的杀灭作用。次氯酸钠在食品行业中作为消毒剂的使用非常广泛，常见于手部消毒液配置，车间环境杀菌，工器具消毒，禽类胴体消毒，净菜产品的消毒等。针对次氯酸钠的应用和知识点大家可能了解得比较片面，不系统，今天质安选带大家一起从杀菌原理，良好应用等方面进行探讨。

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Best Practice-通过良好的清洁工具维护来优化食品安全: 清洁是食品卫生的基本前提，清洁过程中需要使用高效的清洁工具，而很多企业忽视了对清洁工具的维护，而其对于食品企业降低微生物，过敏原和异物交叉污染的风险至关重要，同时也有利于企业更好地符合相关法规和法律要求或客户的审核标准，良好的清洁工具维护还具有以下的优势： 1.提高清洁效率从而减少清洁所需的停机时间; 2.改善食品安全和货架期； 3.减少浪费; 4.最大限度地减少产品召回的风险。

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质量经理必修课-如何用PDCA做好虫害综合管理: 1. 策划：职责上需明确企业是虫害管理第一责任人，范围上不能忽视收货环节的虫害风险； 2. 实施：按照“预防—监控—干预”的顺序设计和实施，正确的思路是前提，完善的执行是关键； 3. 回顾：选到合适的指标或指标组合，方可有效回顾虫害综合管理效果； 4. 持续改进：利用虫害综合管理各个过程识别的机会点，进行持续改进。虫害问题是困扰所有食品企业的难题之一，食品工厂因其产品和加工环境特点，特别容易吸引和滋生虫鼠害；虫害问题也是引起恶性投诉的主要原因之一，轻则引起退货报损，重则导致诉讼赔偿，还极有可能会升级为媒体事件，给自己和客户品牌带来不利影响，所以客户都十分关注食品企业的虫鼠害管理，在大多数客户二方审核表中虫害管理都是KO项（不可协商项），审核时一旦生产现场发现虫鼠害即会导致审核失败，需要停产整顿或者停止合作。作为质量经理，做好虫害综合管理，即可避免因此导致的审核失败，还可降低虫害引起的投诉和潜在的品牌影响。本文将按照PDCA的顺序讨论虫害综合管理过程中误区及对策。

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Best Practice-食品工厂地面材质的选择: 食品工厂在接受各类审核过程中，出现的各类不符合项过程中，地面的不符合（积水和破损）可能是最难整改的要求之一。如加工车间地面积水、地面破损有水坑，下水道周围地面破裂。地面的符合性最主要是在工厂的设计时进行提前规划，而这点国内的很多企业容易忽视，因此地面的建设会出现“建厂时省小钱，运营时花成本，整改时费大钱”的现象。那食品工厂地面建造有哪些材料，如何选择恰当的地面材质？《GB14881 食品生产通用卫生规范》中对于地面的要求是“食品加工区域地面应使用无毒、无味、不渗透、耐腐蚀的材料建造；应平坦防滑、无裂缝，并易于清洁，消毒。”，企业选择什么材质才能满足“无毒、无味、不渗透、耐腐蚀，平坦防滑、无裂缝，并易于清洁，消毒”的要求呢？

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