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果蔬种植农场痛点解析及解决方案2

目前农场的管理大多依赖于人的管理而非制度管理，很多的要求和规范通过口头进行沟通，同时很多的农事活动和一些异常情况未进行记录，当客户需要提供一些证据时，只能通过记忆大致描述。这些做法不但不能让农场进行标准化管理，而且不能进行自我完善与持续改进，无法满足客户的审核要求。 ZAX专家多年深入农场一线，谙熟客户的质量标准要求和指导准则，为源头基地管理搭建一体化的完善文件和记录管理体系。 5.1 建立完善的农场良好操作规范根据全球良好农业操作规范GLOBALG.A.P标准要求，建立符合基地规模和知识水平的文件体系。避免套用模板，与基地人员共同讨论，建立必要的文件，包括：质量手册、程序文件、操作规范、记录文件、产品标准、基地护照等。 5.2 建立可视化的标识根据基地的实际情况，建立起内部的标识，标识采用可视化技术方便农场员工利于理解，同时便于可追溯体系的建立。

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果蔬种植农场之痛点及解决方案1

随着我国经济的发展，果蔬产品已成为仅次于粮食的居民第二大营养消费选择。然而近年来，果蔬农产品的安全问题频发。因此，如何提高果蔬食品的质量安全，让消费者吃到放心食品成为一个研究热点。从ZAX调查的种植农场在接受二方和三方审核的数据来看，大多数果蔬农场在日常管理中存在相似痛点。为此，我们集中行业资源优势，深入挖掘技术合作方，与国际零售商、审核机构及国内外先进技术资源对接，探索出一系列符合中国果蔬农场的质量管理解决方案。果蔬种植是食品链的重要一环，在种植环节产生的食品安全风险，往往在后面的生产加工步骤中难以消除。很多果蔬种植基地未进行过系统的风险分析。

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Best Practice-七个知识点带您重新认识食品级不锈钢

食品工厂中很多机械设备主体、周转容器、操作台、工器具等都是不锈钢材质，很多中小企业对食品级接触包材或其它物料（食品级润滑油，食品级手套，食品级清洁刷等）供方进行了合规评价和资质监管，但是目前很少会涉及到不锈钢材质的供方。到底什么是食品级不锈钢？304是不是？316是不是？食品级关键看什么呢？通过以下几个知识点带您全方位认识食品级不锈钢。 1. 认识不锈钢不锈钢指在大气及弱腐蚀介质中耐蚀的钢。腐蚀速率小于0.01mm/年的，认为是“完全耐蚀”；腐蚀速率小于0.1mm/年的，认为是“耐蚀”的。中国的不锈钢型号是用元素符号加数字表示，如1Cr18Ni9，0Cr18Ni9, 00Cr18Ni9，1Cr17，3Cr13，1Cr17Mn6Ni5N 等，数字表示相应的元素含量。常见的不锈钢型号常用数字符号表示，有200系列，300系列，400系列，它们是美国的表示方法，如201，202，302，303，304，316，410，420，430等，美国钢铁学会是用三位数字来标示各种标准级的可锻不锈钢的。

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质安课堂—食品保质期的那些事

消费者总是希望买到最新鲜的食品，所以在选购食品时会特别关注保质期。食品生产者总是希望在保质期内能尽可能的保证食品安全，降低风险减少投诉，但由于缺乏科学的依据和方法，生产者在标注保质期时往往会选择较为保守的期限。零售商为了获得足够的货架期，对进货产品的剩余保质期有严格要求，以某零售商为例，要求如下：小编曾对市场上某生鲜产品的保质期做过简单调查，结果发现不同生产厂家的同样商品，在标签上标注的保质期限从2天到7天，各不相同，真是让人迷惑。那究竟该如何科学地定义出产品的保质期呢，让小编来给你一一介绍： 1.保质期定义 2011年5月13日，卫生部发布的GB7718-2011《预包装食品标签标准》中关于食品保质期的定义：预包装食品在标签指明的贮存条件下，保质品质的期限。在此期限内，产品完全适于销售，并保持标签中不必说明或已经说明的特有品质。 2.保质期的影响因素 1.食品本身的影响因素不同类型的食品的保质期，都会受到食品本身组分、水分活度、pH值、防腐体系、初始菌落总数等多种因素的影响。

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过了保质期的食品到底能不能吃？

消费者总是希望买到最新鲜的食品，所以在选购食品时会特别关注保质期。食品生产者总是希望在保质期内能尽可能的保证食品安全，降低风险减少投诉，但由于缺乏科学的依据和方法，生产者在标注保质期时往往会选择较为保守的期限。零售商为了获得足够的货架期，对进货产品的剩余保质期有严格要求，以某零售商为例，要求如下：小编曾对市场上某生鲜产品的保质期做过简单调查，结果发现不同生产厂家的同样商品，在标签上标注的保质期限从2天到7天，各不相同，真是让人迷惑。那究竟该如何科学地定义出产品的保质期呢，让小编来给你一一介绍：

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食品人系列-食品腐败变质的控制

在上一期的文章中，小编给大家介绍了食品保质期与腐败变质的相关内容，我们理解了食品自生产包装后就不可避免的走上了腐败变质的道路。如何控制食品腐败变质的速率是食品工业的重要课题。有效的控制方法可以帮助企业获得更长的食品保质期，降低营运的成本和食品安全风险，提高企业的竞争力。本期文章，小编就给大家介绍常见的食品腐败变质的控制方法。 ” 通常来说，导致食品腐败变质的最主要的原因就是微生物的污染，其中控制手段包括： a、防止微生物的污染； b、减少或消除微生物； c、抑制微生物的生长和代谢。一、防止微生物的污染 1. 生产环境的卫生管理食品加工厂必须符合卫生要求，及时清除废物、垃圾、污水和污物等。生产车间、加工设备及工具要定期清洗、消毒，严格执行各项卫生制度。操作人员必须定期进行健康检查，患有传染病者不得从事食品生产。工作人员要保持个人卫生及工作服的清洁。

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Best Practice之食品工厂良好操作规范介绍

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食品人系列-过了保质期的食品到底能不能吃？

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