原创推文_知识中心_质安选食品级易耗品，就选质安选合规专业高性价比

Best Practice-食品工厂地面材质的选择: 食品工厂在接受各类审核过程中，出现的各类不符合项过程中，地面的不符合（积水和破损）可能是最难整改的要求之一。如加工车间地面积水、地面破损有水坑，下水道周围地面破裂。地面的符合性最主要是在工厂的设计时进行提前规划，而这点国内的很多企业容易忽视，因此地面的建设会出现“建厂时省小钱，运营时花成本，整改时费大钱”的现象。那食品工厂地面建造有哪些材料，如何选择恰当的地面材质？《GB14881 食品生产通用卫生规范》中对于地面的要求是“食品加工区域地面应使用无毒、无味、不渗透、耐腐蚀的材料建造；应平坦防滑、无裂缝，并易于清洁，消毒。”，企业选择什么材质才能满足“无毒、无味、不渗透、耐腐蚀，平坦防滑、无裂缝，并易于清洁，消毒”的要求呢？

Best Practice-如何有效去除烦恼的冷凝水: 冷凝水，俗称“结露”，表现为在管道、通风口、墙壁、天花板等表面上出现水迹甚至水珠。冷凝水在食品加工车间中随处可见，尤其是在肉制品加工，水产品加工车间等更为常见。很多企业管理人员为之头疼不已，如果冷凝水控制不好很容易产生交叉污染，严重影响食品加工过程质量安全。小编此前经历过多次客户审核（二方）和认证审核（三方），发现冷凝水问题是审核环节重点的关注项，因为这个是最容易被审核人员发现，从而开具不符合项。不同的标准条款中可能会涉及这样类似的标准：《GFSI 全球市场计划审核指南》要求：“设施是否维护良好、干净和消毒，能否防止产生物理、化学和微生物的污染？” 《GB 14881食品生产通用卫生规范中》要求：“4.2.2.2 顶棚应易于清洁、消毒，在结构上不利于冷凝水垂直滴下,防止虫害和霉菌孳生。” 所以建议企业在通知性审核前应该对车间内的硬件设施进行卫生检查，遵循“从上（天花板）到下（地面），不忘四周（墙壁）”的原则，发现破损及时修复，并保持清洁卫生。当面临FDA飞行检查或客户的非通知审核时，更应该加强对易出现冷凝水部件的卫生清洁效率，保证稳定的卫生清洁状态。

食品人系列-食品工厂空气质量的控制: 微生物污染一直是影响食品安全的重要原因。食品腐败变质，群体性食品安全事件大多与微生物污染有关。空气是一个重要的微生物来源和传播媒介，《GB 14881-2013 食品安全国家标准食品生产通用卫生规范》标准附录A中“食品加工过程的微生物监控程序指南”中也要求对加工区域内的环境空气进行监控。由此可见，空气质量无论对食品安全风险控制或满足国家法规要求都是非常重要，今天小编就来谈一谈如何对食品工厂的空气质量进行控制。