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食品企业如何验证热力杀菌关键指标

杀菌技术在食品工业中扮演着重要的作用，可以保证产品的质量安全，延长产品的贮藏期。随着消费者对美味、营养的要求越来越高，不同食品杀菌技术用于食品行业，但热力杀菌仍然是最重要的杀菌方式之一。为了更好的满足消费者的需求，新品开发在品类和数量上有了大量的增加，而在开发效率上却提出了更高的要求，这样的现状也给杀菌验证带来了很大的挑战。本文就来聊一聊热力杀菌方法及温度验证。

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差异点中来修炼，论环境监测的指示菌和致病菌那些事

指示菌环境监控和致病菌环境监控，虽然经常被放在一起提及，在实际操作的过程中却存在着一定的差异及相应的注意事项。此次小编从两者差异作为切入点，给诸位梳理下『环境监控的指示菌和致病菌的那些事』。

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如何完成实验室能力验证？

在食品安全问题越来越受到重视的当下，国家针对食品安全也出台了一系列的政策和法律法规。为了完善产品质量监测体系和提高产品质量，现在很多的食品企业都建立了企业内部实验室。为了让实验室在企业中发挥它应有的作用，首先就是要保证实验室的检测能力和数据的准确性。为了达到这个目的，就需要对实验室的检测能力进行验证。今天小编就带大家一起学习一下我们要如何进行实验室能力验证。

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致病菌环境监控实施的8大误区

致病菌环境监控，就广大消费者而言，接触该概念的较少。而在落实该项管控手段的食品工厂中，无论是事前预警还是事中事后调查，致病菌环境监控都起着非常大的作用。

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电子秤内部校准是否符合的判断依据来自哪里？如何计算？

食品工厂电子秤的准确性至关重要，电子秤不准不但可能造成浪费，而且可能因为终产品净含量达不到要求触发法规问题。在日常二方或者三方审核时经常会被问道是否进行了内部校准，那么为什么要进行内部校准？又如何有效的进行内部校准哪？我们常说的电子秤允许的最大偏差范围该如何计算?带着这些疑问让我们一起探究他们的答案吧。

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红外测温仪怎么测才准

红外测量仪器采用非接触的测温方式来测量物体表面温度，是实现快速温度控制的无损测量方法之一。对一些不能或不便用于接触式测量的目标，活动目标以及温度变化迅速的目标，红外测温仪比较适用，且具有精度高、响应快、更安全的特点，因此被广泛应用于生产线质量控制、餐厅食品卫生与安全，电气设备预防性维护等很多生产及工作场景。在食品行业评估审核过程中，经常发现大家对于红外测量的准确度存在一些疑问，经和德图中国的专家深入沟通，小编将红外测温仪的信息整理如下，欢迎大家共同探讨补充。

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食品工厂温度计使用的6个注意项

温度管理是食品安全体系中的重点，不仅仅关系到合规的要求，同时关系到食品安全和产品质量。不同的食品类型、加工过程、储运过程都有各种不同的温度要求。温度测量可通过接触式探头或非接触方式进行，测量设备的正确使用及精准度非常重要，食品行业使用过程中，应该注意哪些事项呢？经和德图中国的专家深入沟通，小编整理如下，欢迎大家共同探讨补充。

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致病菌检测到底是自己做？还是委外做？

食品加工企业实验室中的致病菌检测到底是自己做好，还是委托第三方检测部门去做。这是搞食品微生物检测的同行们经常交流的问题。这个问题看似简单，实则复杂。一言半语说不好，下面我从个人的观点，一步一步的分析，仅供同行们参考。

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选择合适电子秤的5个关注点

电子秤的使用贯穿了食品行业生产的每个环节，如收货，定量包装，检重，在线计量，配料，出入库，发货结算等，食品工厂常用的电子秤又包括台秤、案秤、平台秤等不同形式。经常发现电子秤称量值精度不匹配的情况，比如“大秤秤小料”、配料量小于最小称量值等；也发现有的工厂电子秤状态不佳，比如生锈严重或者积尘严重等等。

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食品加工过程微生物监控

导读 1）法规要求 2）加工过程微生物来源 3）环境微生物监控指标的设置

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