原创推文_知识中心_质安选食品级易耗品，就选质安选合规专业高性价比

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质量经理必修课-食品企业的实验室管理

“质量是生产出来的，而不是检验出来的”，这句话虽然强调的是产品质量需要进行过程控制，采用预防性的思想进行质量管理，然而我们仍不可忽略产品检验的重要性。通过对各项指标的检验可以获得原辅料是否可以流入生产环节，生产过程是否受控，产品是否可以放行的依据。所以说检验的水平高低将直接影响到企业的合规性，产品的安全性，企业的经济效益等。在食品工业中，产品的检验往往通过实验室来进行。近年来，国内外由于实验室检测结果误差而导致的食品安全事件都时有发生，给企业造成的巨大的损失。也有不少的食品企业，虽然配备了实验室，但只是面子工程，无法正常运转实验室，检测质量更无法谈起。本文小编带你从人、机、料、法、环五大管理原则入手，建立一套完备有效的食品企业实验室管理体系，帮助企业不断改进提升检验水平，保障产品的检测质量。

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质量经理必修课：打码管理

作为质量经理，每年都会回顾产品投诉，这即是管理体系的要求，也是管理评审的输入之一。细心的质量经理不难发现，多数公司的产品投诉中最大的两类为异物问题和标签问题，针对异物不难理解，相对于化学和生物危害，产品中的物理危害更容易被客户（餐饮企业、零售企业）和普通消费者发现，因为不需要借助检测设备和专业知识，肉眼即可识别。针对标签的问题，主要有来自职业打假人的挑战；标签问题又分为2类，一类是新产品标签设计时考虑不周全，未能完全满足法规的要求，此类问题出现的频率较低；另外一类则是打码的问题，主要是生产日期和保质期打印错误（包括漏打），内部未能发现，从而流入市场。针对出现打码问题的产品，处理起来非常棘手，虽说没有食品安全和质量风险，但因为GB7718-2011中第4.1.7.1条中明确规定：日期标示不得另外加贴、补印或篡改，所以很多时候，产品只能作为报废处理，造成较大的经济损失，更有甚者，需要回收或召回，需要报告相应主管部门，并在其网站和相应场所进行公示，给品牌带来不利影响。下面将针对“打码”，从PDCA的角度讨论管理过程中容易出现的问题及对策

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质安课堂-食品行业快速检测方法汇总

根据国标酶抑制率法原理，在一定条件下，有机磷和氨基甲酸酯类农药对胆碱酯酶正常功能有抑制作用，其抑制率与农药的浓度呈正相关。正常情况下，酶催化神经传导代谢产物（乙酰胆碱）水解，其水解产物与显色剂反应，产生黄色物质，用分光光度计在412nm处测定吸光度随时间的变化值，计算出抑制率，通过抑制率可以判断出样品中是否有高剂量有机磷或氨基甲酸酯类农药的存在并测定其含量。

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