原创推文_知识中心_质安选食品级易耗品，就选质安选合规专业高性价比

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如果你认为合规很贵，那你可以尝试不合规的后果

去年GFSI会议之后，这句话立刻在食品人的圈子里面刷屏了这句话，可用来说服合规意识不强的同事和老板，当然，也可以用来推动合规意识不强的供应商但是，光有这句话还是不够的所谓：以史为鉴，可以知兴替小编为你汇总了近年来合规问题的经典案例从此，你可以有理有据的舌战群儒。

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损失40多亿，百年品牌怎么了

对于大的品牌企业，若一旦有食品安全事件被曝光，损失就是：劳命：企业上下忙一团，都在救火；伤财：罚款、赔偿、上市股票受影响；丢脸：品牌蒙上阴影，影响品牌价值；

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食品中大肠杆菌的风险

著名纪录片《食品公司》讲述了一个2岁半小男孩凯文因为感染大肠杆菌O157的真实事件。 2001年7月，芭芭拉与丈夫带着两岁的儿子凯文去郊游，途中，凯文吃过妈妈用超市买来的牛肉做的汉堡后上吐下泻，便中带血。

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食品企业如何实施风险分析

根据原食品药品监管总局风险等级划分，乳制品、肉制品和冷冻饮品是高风险行业。 2018年抽检合格率较低的食品有：方便食品、饮料和蜂产品。企业现场审核发现：肉制品、粮食加工和水产品企业表现欠佳。食品企业风险分析应基于多维度进行。

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质安课堂-食品工业对单增李斯特菌的控制

前篇介绍了李斯特菌的特性以及传播状况，李斯特菌不同于其它致病菌，它的一个显著特点就是耐寒冷，换句话说，一旦污染李斯特菌，低温保藏的食物上也会生出李斯特菌落，这一特点，使即食食物成为单增李斯特菌所喜爱的宜居繁殖之所。为了在食品工业中更好的控制单增李斯特菌，有效保证食品安全，接下来我们聊聊单增李斯特菌喜欢哪些食品，再讲讲食品行业是如何控制单增李斯特菌的。

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质安课堂-李斯特菌离我们有多远?

初识李斯特是在2002年，食品微生物学简短的介绍，让我对它没什么印象，直到2003年底实验样品的批次污染，才让我狠狠地认识了李斯特。当时的实验是研制奶啤啤酒酵母菌初筛培养。整批次酵母菌培养基悄无声息的被李斯特菌污染，直到培养36小时后因缺少发酵性状，才被发现。

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质安课堂-制作食品标签的二十个注意事项（下）

11 食品添加剂的标示（一）既可以作为食品添加剂或食品营养强化剂又可以作为其他配料使用的配料，应按其终产品中发挥的作用规范标示。如核黄素、维生素E、聚葡萄糖等既可作为食品添加剂又可作为食品强化剂使用，当作为食品添加剂使用时，应标示其在GB2760中规定的名称，当作为食品营养强化剂时，应标示其在GB14880中规定的名称。 12 食品添加剂的标示（二）对于列入GB2760“食品用酶制剂及其来源名单”的酶制剂，如果在终产品中已经失去酶活力的酶制剂，不需要进行标示；如果在终产品中仍然保持酶活力的，应按照食品配料表中配料标示的有关规定，按制造或加工食品是酶制剂的加入量，排列在配料表的相应位置。 13 生产日期和保质期的标示日期标示不得另外加贴、补印或篡改，是指不能再完整的标签上另行加贴生产日期和保质期，也不能在原标签上补印日期或任意更改已有的日期，可以用整个食品标签以不干胶的形式制作，包括“生产日期”或“保质期”等日期内容，整个不干胶加贴在食品外包装上。进口的预包装食品，如只标示有保质期和最佳食用日期，企业可根据进口预包装食品上标示的保质期和最佳食用日期正确计算出生产日期并标示在产品标签上。

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质安课堂-制作食品标签的二十个注意事项（上）

食品标签“不应与食品或者其包装物（容器）分离”是要求食品标签的所有内容必须附着或结合牢固的粘贴、打印、模印或压印在包装物或包装容器上。但是，说明产品特征、产品特点、食用方法等吊牌或说明物，如葡萄酒的产地吊牌、调味品的使用手册、植物油的推荐用法说明等可与食品分离。食品标签“应真实、准确，不得以虚假、夸大、使消毒者误解或欺骗性的文字、图形等方式介绍食品，也不得利用文字大小或色差误导消费者”。“利用文字大小或色差误导消费者”是指利用食品标签的内容是消费者对食品的真实属性产生错误的联想，因采用热收缩膜包装而导致字号图形等的改变，不属于这种情况。

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质量经理必修课：食品企业如何进行合规管理

2015年10月1日，史上最严“食品安全法”发布以来，各部委和各级政府积极制定相应配套政策，确保新法有效实施。从2014年起，卫计委将过去30年间各部委制定的4900多个食品安全国家标准逐步缩减为1200多个，通过有效、转化、修订、整合和适时废止等方式，形成了现行食品安全国家标准体系。以上两项措施导致最近3年来各项政策法规和新标准密集出台，让企业应接不暇，稍有不慎，则有可能出现不合规的情况，导致客户投诉，甚至出现产品召回、媒体通报。作为质量经理，合规是一切的基础，也是质量管理的重中之重。本文将从资源配备、识别与应对和实践与提升三个方面进行分享。

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食品人系列-十大常见致病菌及危险指数

食源性疾病是当今世界上最广泛的公共卫生问题之一，越来越引起各国政府和相关部门的严重关注。近年来，国内外食源性疾病明显增多，仅2016年一年爆发的食品安全事件中，由微生物性因素所导致的事件就有778起，发病12910人，事件占比最大，发病人数最多。下面我们就着重对十大最常引起食源性疾病的病原菌进行介绍。

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