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质安课堂-食源性病原微生物介绍-寄生虫篇

“病从口入”，人体常见的寄生虫病原大部分来自食物，尤其是某些人兽共患寄生虫病。寄生虫每年给数百万人的健康造成影响，它们会感染肌肉组织和器官，引发多种疾病。有些寄生虫可以在我们的身体里存活几十年。造成巨大的社会危害和全球影响，成为我国及全球亟待解决的重要公共卫生问题之一，以下小编对全球十种危害最大的食源性寄生虫做简单介绍。

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质安课堂-真菌毒素介绍及预防

近日，由中科院主管与国际权威科普刊物Newton合作的知名杂志《科学世界》，发表了由方舟子撰写的《喝茶能防癌还是致癌？》一文，批评茶界多位知名专家学者颠倒是非，引发了茶界轩然大波。文中提到，普洱茶在发酵过程中会产生一种黄曲霉的毒素，人们喝了会致癌，方舟子还称：“我从小养成了喝茶的习惯……但是有一种茶我是从来不喝的，那就是普洱茶。”此文发出后，令不少“茶迷”一时之间陷入“惶恐”。但是很快云南省普洱茶协会以及各方专家就以详实的科学数据与茶学理对此言论予以了反驳，指出其观点的错误所在。那么到底孰是孰非，方舟子指出的致癌物质黄曲霉毒素又是什么呢？他是如何产生的，有哪些危害呢？今天，小编就带大家来认识一下以黄曲霉毒素为典型代表的真菌毒素类物质。

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