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次氯酸系列 - 消毒“神仙水” 到底是个啥

由于次氯酸(Hypochlorous acid, HClO)的安全性和杀菌广谱性受到了行业的追捧，一些厂家确实科学依据盲目夸大次氯酸的作用，导致次氯酸号称“神仙水”，反而引起行业的质疑。更有一些人发出言论，使用次氯酸其实是在交“智商税”。到底次氯酸是个啥？我们作为食品从业人员将如何认识这个消毒剂的新秀，我们将通过后面几篇推文来向大家介绍，本篇推文将介绍次氯酸的历史、理化特征、与人体的关系、生产工艺等内容。

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食品中的异物风险评价

我们通常说“食品安全”没有零风险，现代食品安全管理体系的作用是通过预防或减少食品实现过程中的危害的产生，防止已知的食品安全危害或将其降低至可接受的水平。异物是我们熟知的物理危害，不但对食品安全带来不良影响，同时对食品质量和品牌有潜在的重大影响。异物管理的作用就是要将公司有限的资源（人、财、物）去最大程度的降低异物产生的风险。因为异物的种类繁多，来源广泛，要做到有效的异物管理，首先需要我们非常精准地识别食品中异物的风险。

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分色管理在食品行业的应用和推行

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食品加工酒精合规解决方案-PPT

食品加工酒精合规解决方案-PPT

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食品企业清洗剂的选择

食品加工过程中，各个环节的清洁性对食品的安全性有重要影响。食品工业门类和产品繁多，但有一个共同点，就是对食品卫生的严格要求。因为产品直接食用，与人的健康和生命密切相关。从原材料的选择和清洗，设备和加工过程无毒无菌，产品包装安全可靠，存储运输不使食品污染、变质，都有安全卫生的要求。从另一方面说，食品工业所加工的原料和得到的产品都是富营养物，在一定条件下最适合细菌的生长。尤其是间歇使用的设备和容器，在使用前和使用后都要进行适当洗涤和消毒。

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环境致病菌监控方案实施与案例分享

引言：食品工厂的质量安全管理和供应链的质量管理过程中，环境致病菌的监控越来越受到大家的关注；很多食品的制造商尤其是大型集团企业越来越不满足于终产品的致病菌监控，更愿意花较多的资源在环境致病菌的监控上，以防止和降低从环境及设备中引入致病菌风险。目前，审核过程中常见的问题有：企业现状有致病菌潜在风险，但是没有实施过环境致病菌监控；或是曾经发生过阳性的点不能从根本上解决问题，阳性点重复发生；或是企业的人员完全不了解环境致病菌监控的专业知识，在审核过程中该模块整体失分严重。一旦产品遭受致病菌污染，消费者健康会面临严重威胁，制造商会面临召回、行政处罚等严重经济损失。

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41篇关于异物管理的推文合集

异物风险是所有食品生产企业生产过程中关注的重点，不仅仅是因为影响消费者的健康，而且更多的是异物容易在这个自媒体的网络时代对于企业品牌造成重大影响和舆情危机。异物的管理方式方法有很多，质安选之前发过很多的关于异物控制的措施，在2019年10月24日，汇总过一个《合集：食品工厂异物到底怎么管？》。目前除了合集中列的文章，公众号这一年有更多的关于异物控制的文章，小编接下来进行一个汇总的更新。

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食品级润滑油产品解决方案

食品级润滑油在食品加工中应用很广，产品的专业知识大家可以点击以下两篇文章： A. 为什么需要食品级润滑油？色拉油，动物油脂可以吗？ B. 如何通过NSF数据库查询食品级润滑油认证

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食品工厂神器——粘毛器的使用管理

据《云南日报》报道，一名消费者在某师傅牌方便面中吃出头发异物后要求厂家支付赔偿11万余元，这个事件也在网络媒体被迅速传播。食品中被媒体曝光吃出头发的现象屡见不鲜，按照《食品安全法》第一百四十八条规定消费者除要求赔偿损失外，还可以向生产者或者经营者要求支付价款十倍或者损失三倍的赔偿金；增加赔偿的金额不足一千元的，为一千元。毛发异物既对企业造成了经济损失，同时毛发异物的投诉还可能会被消费者或媒体关注，并借助自媒体快速传播，对企业品牌和形象产生一定的影响。为了更好地规避或减少企业发生类似的投诉，这篇文章跟大家一起聊一聊毛发检查的神器——粘毛器。

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无色无味洗手液的选择和资质要求

PART 1:食品加工行业需要使用什么类型的洗手液？食品加工为什么需要使用无色无味的洗手液，在上期文章中我们进行了深入剖析，具体文章请参阅：洗手液无色无味的要求是从哪来的？

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