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保质期管理不可忽略的几个问题

当前，各大企业新品推成出新，节奏愈来愈快；在新品研发过程中，保质期测试对于新食品/食品辅料而言是至关重要的环节。除了终产品的保质期外，加工和销售环节的保质期也非常重要，比如冷冻食品/原料的解冻保质期、开封保质期和产品陈列保质期等；还有确定保质期的流程应该是什么？

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浅谈糕点抽检风险和控制

糕点在《现代汉语大词典》中的解释是糕饼和点心的总称，其中就包括中国传统的糕点，如马蹄糕、米花糖、月饼、粽子等，它是一种营养丰富，色香、味美、老少皆宜的方便食品。我国早在商、周时代已有糕点的雏形，唐代糕点进入商品生产；公元前3000年，古埃及人最先掌握了制作发酵面包的技术。随着糕点生产技术的不断革新和进步，以及工业化发展，如何做好糕点生产和经营中安全风险的识别及管控、消费者如何选择安全放心的糕点就显得尤为重要。

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2021年2月IFS趋势风险报告-IFS亚洲办公室

亲爱的读者朋友们, 在本期报告中，您将继续看到最新发生在世界各地的食品欺诈案。AFC风险危机咨询公司向我们投稿，题目为“环氧乙烷仍然是个问题”。另外，克罗地亚和越南召回数据也已加入到我们的全球召回数据库，我们的数据系统正在不断扩大。此外还有上月的水果和蔬菜的农残分析，目前的食品安全问题，以及RASFF数据等，都可以在本月的报告中找到最新数据。在“值得一读的报道”中，我们附上了一份关于新冠肺炎疫情是否会影响食品欺诈的文件，以便您有更多了解。

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咱做质量的，到底是QC，QA还是QM？

作为质量的从业人员，由于分工不同，我们可能从事不同的岗位进行工作。由于有些公司对于QC、QA和QM没有明确的概念，有时把各个岗位人员职责定位不清，甚至有些把部门名称都弄错。虽然，这些错误不直接影响产品质量，但出现这样的问题，也大大影响公司的专业形象。所以，本期推文将和大家分享QC、QA和QM的相关知识，并提供了2个国外专业机构的视频培训材料，帮助大家更好地理解三者的关系，希望帮助大家未来更好地使用它们。

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2021年2月IFS趋势风险报告

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食品规范化生产之四—生产过程控制篇

关于食品生产企业规范化生产，作为从事食品生产企业的人员，一般都会说我只要按照法律、法规的要求去生产就好了。诚然，此话不错。但是，由于食品安全方面的法律、法规体系比较庞杂，对企业的要求非常之多。企业往往束手无策、比较茫然。那么，食品生产企业生产过程控制如何规范化？且让我来和你慢慢地聊聊吧。

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食品规范化生产之四生产过程控制篇

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神秘隐形的食品工业用加工助剂

食品工业用加工助剂很多人可能概念比较模糊，但是提起“松香拔毛”、“浸出和压榨大豆油”、“气调保鲜”等字眼大家或多或少会有比较直观的认识。

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速冻食品抽检中的风险与控制

对于食品工厂生产和经营者，抑或是消费者来说，食品安全是首要考虑的问题，近年来速冻食品的发展驶入快车道。随着对速冻食品消费量的增长，如何做好速冻食品生产和经营中安全风险的识别及管控、消费者如何选择安全放心的速冻食品就显得尤为重要。本文主要就市场监督管理部门对速冻食品抽检的风险与控制进行探讨。 01

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食品标签标识规范化生产要点

关于食品生产企业规范化生产，作为从事食品生产企业的人员，一般都会说我只要按照法律、法规的要求去生产就好了。诚然，此话不错。但是，由于食品安全方面的法律、法规体系比较庞杂，对企业的要求非常之多。企业往往束手无策、比较茫然。那么，食品生产企业标签标识如何规范化？且让我来和你慢慢地聊聊吧。

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