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2023年6月IFS全球食品安全风险趋势报告

IFS六月版的风险趋势报告包括来自世界各地的45起食品欺诈案件。本月，饮料以10起欺诈案件位居榜首，其次是鱼产品(8起)和肉类产品(6起)。

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容易忽视的卫生死角之四：设备底脚

设备的底脚虽然是非产品接触表面，但具有卫生意义，因为它们可能成为污物、微生物和害虫的藏匿处，并对产品产生二次污染源。例如，在使用高压水清洗过程中，底脚上存在的污物可能飞溅到食品接触表面上，从而引起异物污染的发生。

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生产工具引发的5种异物风险识别与管理措施

食品车间会使用到各种生产工具，日常管理中稍有不慎就会成为异物的来源，甚至产品的批量性报废，常见的生产工具管理易错问题有哪些？标准要求有什么？有哪些良好实践值得学习借鉴？带着这些问题让我们一起寻找答案。

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猪肉产品中出现针头，正常吗？

近期常有餐饮行业的客户问到猪肉产品中有针头的问题，这个问题听起来好像防不胜防，已经逐渐发展为一个行业痛点，给行业的经营者带来巨大挑战。为什么这个问题无法解决？我们应该做点什么？

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2023年5月IFS全球食品安全风险趋势报告

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鼠害控制6mm，10mm的要求到底从哪里来？

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烘焙食品黑点的“痛”和“痒”

食品客户投诉中又以异物投诉最容易被消费者发现，本文针对可能导致烘焙食品黑点（斑）异物风险的其他主要原因进行分享。

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异物目视检查，90%的企业没有关注视力，快自查下

食品企业80%的客诉来自于异物，异物控制是食品企业绕不过的坎，异物控制过程除了应用金属探测器、X光机、磁棒等设备外，还常常有目视检查环节，这是为什么呢？

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2023年4月IFS全球食品安全风险趋势报告

IFS四月版的风险趋势报告包括来自世界各地的25起食品欺诈案件。本月，饮料行业以8起欺诈案件位居榜首。

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2023年3月IFS全球食品安全风险趋势报告

IFS 3月份的风险趋势报告包括了来自世界各地的39起食品欺诈案件。本月，粮食产品、谷物、工业烘焙和糕点、糖果、零食以13例报告病例居首位。

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